第1道:香菇炖鸡
鸡有吉祥的意思，它也是餐桌上的一道硬菜。新年第一天吃鸡，寓意大吉大利，搭配香菇焖一焖，营养翻倍。
食材:鸡半只、香菇5-8个、葱、姜、辣椒、蒜子、料酒、盐、食用油、生抽、老抽
①我们把鸡剁成小块，泡入冷水中10分钟，搓洗干净后倒入锅中。加水没过，再加入料酒、葱结、姜片去腥。等锅表面有很多浮沫时，捞出鸡块，用温水冲洗干净。
②干香菇提前用冷水泡发1个小时，搓洗干净。泡香菇的水过滤一下，留着用。
③热锅冷油，倒入鸡块快速地煸炒一会儿。等鸡块表面水分干了后加入料酒、生抽、老抽翻炒。
④加入姜片、蒜子继续炒一会儿。加入洗香菇过滤的水，大火煮开改小火焖煮。
⑤等锅中汤汁还剩一半时，放入香菇，加盐调味，继续焖煮一会儿。
⑥汤汁快干时，加入辣椒，撒点葱花翻炒几下就可以出锅。
第2道:梭子蟹炒年糕
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食材:年糕200克、梭子蟹2只、面粉、生抽、盐、食用油、白糖、姜
①我们把年糕切成长条泡入冷水中，这样不易粘黏，也容易煮透。
②梭子蟹用刷子刷干净，然后对半切开。
③把梭子蟹切面蘸一点面粉，放入锅中煎定型。全部煎好后倒入料酒、姜片、生抽翻炒一会儿。
④加入开水没过梭子蟹，大火烧开后加入年糕煮。
⑤待年糕变软了，加盐调味，翻炒一会儿即可。
第3道:五花肉焖豆角干
猪肉似乎是对每一个重要节日的诠释，没有鸡鸭鱼也要有猪肉。猪肉是美好生活的一个象征，所以它是不可或缺的。
食材:五花肉300克、干豆角150克、生抽、老抽、料酒、姜、蒜子、辣椒、盐、食用油
①我们把五花肉放在煤气灶下面烤一下皮，泡入水中搓洗干净，再放入锅中焯水。加入料酒、葱结、姜片一起焯水，等锅表面有很多浮沫时，捞出五花肉，冲洗干净，切成小块。
②干豆角提前用冷水泡45-60分钟，搓洗干净后切成小段。
